Przejdź do treści
Ikona - Gastronomia, hotelarstwo

Gastronomia, hotelarstwo

Przejdź do porównywarki
Nazwa kwalifikacji

Przygotowywanie potraw zgodnie z trendami rynkowymi i zasadami zdrowego żywienia

Poziom Polskiej Ramy Kwalifikacji PRK3
Typowe możliwości wykorzystania kwalifikacji

Osoba posiadająca kwalifikację może znaleźć zatrudnienie w:- wszelkiego rodzaju lokalach gastronomicznych (restauracjach, pizzeriach, kompleksach gastronomicznych);- restauracjach i punktach gastronomicznych oferujących nowoczesną kuchnię.Może również założyć własną działalność gospodarczą w branży gastronomicznej, np. w formie coraz bardziej popularnych food trucków.

Efekty uczenia się

  1. Przygotowywanie i serwowanie typowych potraw

    1. Przestrzega zasad BHP i HACCP w zakładzie gastronomicznym

    2. Planuje proces produkcyjny potraw

    3. Sporządza potrawy z jaj oraz wykorzystuje właściwości jaj

    4. Sporządza potrawy z mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu, ryb i owoców morza

    5. Sporządza potrawy z mleka i jego przetworów

    6. Sporządza potrawy z owoców

    7. Sporządza potrawy z warzyw, ziemniaków, grzybów

    8. Sporządza potrawy z zastosowaniem kasz

    9. Sporządza potrawy z zastosowaniem mąki

    10. Sporządza zupy i sosy

    11. Stosuje receptury gastronomiczne oraz dobiera surowce

  2. Stosowanie wiedzy kulinarnej i nowoczesnych trendów rynkowych w sporządzaniu i serwowaniu potraw

    1. Charakteryzuje produkty wywołujące reakcję alergiczną lub dolegliwości zdrowotne

    2. Charakteryzuje sposoby sporządzania potraw zgodnych z filozofią "slow food"

    3. Charakteryzuje typy diet

    4. Sporządza potrawy, stosując nowoczesne techniki kulinarne

Gdzie mogę uzyskać kwalifikację?
Instytucja certyfikująca (IC)
1. Fundacja VCC
2. Fundacja Wiedza Umiejętność Rozwój
3. ATENA ACADEMY SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
Wnioskodawca: Fundacja VCC.
Pełen opis kwalifikacji

Przejdź do ZRK

Ścieżka uczenia się

Przejdź do ścieżki uczenia się